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带您去吃遍瑞士的美食

作者:北青旅宣武营业部    点击数:    更新时间:2017-08-07 14:03

  奶酪加土豆 (Raclette)

  地域:瑞士全国,特别是法语区和瓦莱州

  把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形,把切口部分加热到开始融化,用刀刮下来放在盘中,然后就着煮熟的土豆吃,还可配上酸黄瓜和洋葱。这道菜非常受欢迎。传统的方法是用火加热,但现在大多用专用电炉。喝白葡萄酒或红葡萄酒都很合适。

  阿尔卑斯山通心粉(?lplermaggrone)

  地域:德语山岳地区

  一种从山区传至低地的特色饮食,食材都易保存,是冬季山区的日常菜。主料为通心粉和奶酪,另配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

  烤香肠(Bratwurst)

  地域:德语区

  这是一道在瑞士各地都能吃到的菜,非常平民。在烤香肠上面浇上酱吃,通常和烤土豆条或意大利面一起吃。瑞士大型城市的火车站、集市上一般都有供应,是配面包吃的。

  烤土豆丝(R?sti)

  地域:瑞士全国,特别是德语区

  将土豆切成细条状,像做薄饼似地用平底锅把土豆两面烤熟,焦黄的外皮,酥内的土豆,很美味。可以配菜或主菜吃,一般都是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。豪华配置的烤土豆丝则加入了火腿、培根、融化的奶酪、炒蛋或熏肉一起食用,喷香扑鼻。

  奶油炖牛肉(Minced veal Zurich-style/Zueri Gschnetzlets)

  地域:德语区,特别在苏黎世地区

  把小牛肉切成条状用黄油煎一下,再加上切碎的洋葱、白葡萄酒及奶油一起煮。通常与烤土豆丝一起享用。最早从苏黎世地区流传开,因此菜的名字里也加上了Zurich。
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